Loimulohisalaatti ja punajuuri-vuohenjuustovuoka

Olin koko viikonlopun yli töissä ja kokkailut jäi toissijaiseksi ajanpuutteen vuoksi.

Yritin saada tehtyä nopeita ruokia, ja yhtenä päivänä laiskotti sen verran, että käytiin vaan hakemassa Subwaysta sandwichit.

Tällainen nopea ja jopa terveellinen annos tuli väsättyä pari päivää takaperin:

Loimulohisalaatti

Loimulohta

Ruukkusalaattia/salaattisekoitusta

Punasipulia

Kurkkua

Kirsikkatomaatteja

Avokadoa

Puhvelin mozzarellaa

Työvaiheita ei montaa ole: kunhan leikkaa ainekset suuhunsopiviksi ja asettaa loimulohen päälle. 

Herkullinen kastike tekee salaatista kuin salaatista maittavan myös skeptikoille. 

Itse tykkään tehdä sinappikastikkeen, joka sopii varsinkin kalaan mainiosti:

Sekoita 2rkl oliiviöljyä ja 1 rkl valkoviinietikkaa sekä 2tl sokeria. Lisää 2 tl dijonsinappia (muutkin sinapit käy, dijonissa on vaan omanlaisensa, huikean hyvä maku, joka sopii ruuanlaittoon). Salaatinkastikkeen voi tehdä ensimmäisenä, ja laittaa hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Eilen tein laivalla mieleen muistunutta, ehkä yhtä suosikkiyhdistelmistäni: vuohenjuusto-punajuuripaistos. 

Ainekset (itse tein kahdelle lisukkeeksi ja jäi reilusti yli)
n. 500g tuoreita punajuuria
reilu puoli pakettia vuohenmaitojuustoa (180g paketista)
timjamia
suolaa
juoksevaa hunajaa
(pinjansiemeniä)

Keitä huolellisesti pestyt punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Veteen voi lorauttaa vähän etikkaa, jolloin punajuuri pitää kauniin helakan värinsä. Keittoaika riippuu punajuurien koosta, itselläni oli melko isoja punajuuria, ja keitin niitä n. 50min. 

Kuori punajuuret kuumina, kuori lähtee helposti pois kypsistä punajuurista. Leikkaa punajuuret viipaleiksi ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Sirottele suolaa punajuurille. Asettele päälle ohuet vuohenjuustoviipaleet, ja ripottele päälle timjamia. Valuta hunajaa paistoksen päälle. 

Tässä vaiheessa mukaan voi lisätä myös pinjansiemeniä, jotka sopivat erinomaisesti vuohenjustoon. Itselläni kuitenkin siemenet unohtuivat kauppaan, mutta hyvältä maistui ilmankin.

Paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia.

Tätä herkkua voi syödä iltapalaksi, alkuruuaksi tai lisukkeena. Itse paistoin punajuurien kylkeen vielä naudan ulkofilepihvit, jotka maustoin perinteisesti suolalla ja pippurilla. 

Annokseen voisi sopia punaviini- tai muu tumma kastike. Hyvin maistui näinkin ja vaativampikin osapuoli mutusti hymyssä suin punajuuret.

Pihvit paistuivat kuumalla pannulla öljyssä molemmilta puolilta n. 3 min. Kun pihvistä alkaa tiristä nestettä pintaan, on aika kääntää pihvi. Saman tiristyksen toistuessa toisella puolella, mausta pihvi ja se on valmis tarjoiltavaksi. Paistoaikaa voi myös lyhentää, ja laittaa pihvit muhimaan muutamaksi minuutiksi folion sisälle. Itse tykkään raa'an puoleisesta pihvistä, joten paistoaika oman maun mukaan. Muista ottaa pihvit huoneenlämpöön 30-60min ennen paistamista!

Vielä tällainen keväinen vinkki: lisää kannulliseen vettä sitrushedelmiä ja/tai mansikoita ja pistä jääkaappiin kylmenemään! Tervellistä, hyväksi keholle (ja iholle) ja antaa erilaista makua vedelle. 

Hyviä yhdistelmiä ovat esim. sitruuna-lime ja mansikka-appelsiini. Itse olen tosi huono juomaan vettä ja tämä on ehdottomasti hyvä resepti siihenkin! 

Tänään olisi tiedossa pizzanpaistoa, katsotaan josko lähipäivinä innostuisi leipomaan pääsiäisen kunniaksi. Ainakin Kinuskikissan kinderkakku kuulostaa kokeilemisen arvoiselta! 

Nyt Masterchef VIP töllöstä pauhaamaan ja ottamaan vinkkejä! ;)

Herkkuhampurilainen

Ensimmäinen reseptini on herkkusuille, jotka eivät pelkää kaloreita - hampurilainen.

Tein jenkkityylisen burgerin, joka sisältää pihvin lisäksi kahta eri juustoa, pekonia, marinoitua punasipulia ja rucolaa. Ero pikaruokaloiden purilaisiin on melkoinen - hyvät maut ja tuoreet raaka-aineet tekevät niistä täysin eri ruokalajit.

Itse vähän laiskottelin, ja ostin valmissämpylät - tarkoituksena oli toki leipoa sämpylät ja tehdä herkulliset hampparit alusta asti itse, mutta aika ei tällä kertaa siihen riittänyt. Leipomiseen olisi mennyt se pari tuntia, koska taikina kohoaa pitkään. Joten näillä mentiin, ostin kaupasta hampurilaissämpylöiden sijaan moniviljasämpylät, joiden päällä oli siemeniä. Myytävät hampurilaissämpylät ovat omaan makuuni liian 'pullaisia', ja nämä raaka-aineet ansaitsivat parempaa.

Toinen työvaihe, jossa oikaisin, oli majoneesin teko. Omatekoinen voittaa aina kaupan valmismajoneesit, mutta jääkaapissa sattui olemaan jäljellä Samurai-majoneesia (tulinen paprikamajoneesi), joka sopi tähän tarkoitukseen hyvin.

Pihvit valmistin perinteisestä lihamureketaikinasta, josta saa murekkeen ja jauhelihapihvien lisäksi valmistettua esimerkiksi lihapullia. Ohje on Kotiruoka-kirjasta, joka on varmasti yksi Suomen parhaista ja kattavimmista keittokirjoista. Siinä on lähes kaikkeen peruskokkaamiseen ohjeet, joita on helppo soveltaa omaan käyttöön. Suosittelen ehdottomasti kyseisen opuksen ostamista!

Tässä raaka-aineet (hamppareita tulee sellainen 4-6, riippuen sämpylöiden ja pihvien koosta)

Pussi sämpylöitä valinnan mukaan

Majoneesia, omatekoista tai valmista (paprikamajoneesi sopii mielestäni parhaiten)

Jauhelihapihvit:

500g naudan jauhelihaa

1prk (2dl) kermaviiliä

1 kananmuna

1dl korppujauhoja 

1 sipuli

mausteet

Itse tykkään maustaa taikinan suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja ripauksella basilikaa. Tällä kertaa lisäsin taikinaan myös Habanerokastiketta, joka on hyvin samantyyppinen Tabascon kanssa, mutta vahvempi. Kastiketta saa tiputella ihan runsaalla kädellä, että se maistuu. 

Marinoitu punasipuli:

2 punasipulia

0,5dl punaviinietikkaa

0,5dl öljyä

1/2 tl suolaa

2 rkl sokeria

Juustoina käytin Lidlistä saatavaa Valley Spire cheddarjuustoa ja perinteistä Valion Aura-juustoa.

Lisäksi vielä pekonia ja tuoretta rucolaa!

Tee näin:

Jos teet itse sämpylät, kannattaa tottakai aloittaa niistä. Ohjeita on netti pullollaan - niistä vaan valitsemaan mieluisa. 

Seuraavaksi kannattaa tehdä marinoitu punasipuli, jota voi jäähdyttää n. 2 tuntia, jolloin se maustuu parhaimmaksi mahdolliseksi, tai nopeuttaa jäähdytystä siirtämällä kattila jääkaappiin (vasta sen viilennettyä kädenlämpöiseksi). Kiehauta pienessä kattilassa punaviinietikka, sokeri ja suola. Lisää punasipulit ohuina viipaleina (sekoittamalla hajoavat hyviksi rinkuloiksi) ja kiehauta. Lisää öljy (itse käytin oliiviöljyä) ja sekoittamisen jälkeen anna viilentyä ja maustua kaikessa rauhassa.

Seuraavaksi siirrytään pihvitaikinan valmistukseen.

Sekoita korppujauhe ja neste kulhossa - itse tykkään käyttää kermaviiliä, koska taikina saa mielestäni hyvän rakenteen. Muita vaihtoehtoja ovat esimerkiksi vesi ja kerma. 

Anna nesteen turvota hetki ja lisää silputtu sipuli. Sipulin voi heittää hetkeksi pannulle ruskistumaan, jolloin sen maku laimenee, mutta itse tykkään lisätä sen taikinaan ihan sellaisenaan. 

Seuraavaksi lisää taikinaan muna, mausteet ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi. 

Pihvit voi muotoilla kostutetulla työlaudalla tangosta sopivan kokoisiksi, mutta itse ihan ronskisti otan käteensopivan määrän taikinaa ja pyörittelen pallosta litteän pihvin.

Pihvit voi valmistaa uunissa, mutta suosittelen niiden paistamista pannulla nokareessa voita.

Pihvien ollessa lähes kypsiä, laita pekonit pannulle kypsymään ja lisää pihvin päälle ensin cheddarjuusto ja cheddarin päälle Aurajuusto. Anna pihvien paistua pannulla ja juuston sulaa osittain pihvien päälle.

Seuraavaksi ollaankin jo kasausvaiheessa!

Valmisämpylät voi paistaa pannulla, paahtaa paahtimessa tai uunissa - ihan miten itse tykkää. 

Voitele lämpimiin sämpylöihin majoneesia ja aloita kasaaminen pihvistä (&juustoista). Lisää juustojen päälle rapea pekoni ja marinoitu punasipuli, ja viimeiseksi muutama lehti tuoretta rucolaa. Voilá!

Helppo, simppeli ja voittaa perinteiset salaatti-tomaatti-kurkku-hampurilaiset mennen tullen! 

Kotiruokaa twistillä

Aina kokkailusta innostuneena - ja siitä nauttineena, päätin perustaa blogin, johon kokoan omien hellan välisten aikaansaannoksien lisäksi ravintolakokemuksiani ja ehkä luovimmillani ollessani myös näkemyksiäni sisustukseen, muotiin ja muihin mieltä askarruttaviin teemoihin.
Tärkeintä blogissa on saada omaan muistiin reseptejä, uusia inspiraatioita kokkailuun ja muiden näkemyksiä mitä tulee ruoanlaittoon. 
Itse en ole kummoinen näpertelijä, tykkään enemmän tehdä ronskia kotiruokaa runsailla mausteilla, enkä piipertää kauniita pikkuannoksia. Toki välillä ja varmasti tämän blogin myötä haluan keskittyä esillepanoon ja tulen varmasti siinäkin kehittymään. Lähtökohtana on kuitenkin perinteisten ruokien twistailu, mausteilla kokeilu ja itsensä haastaminen uusilla ruokalajeilla.
Koen olevani kulinaristi, yksinkertaisesti rakastan maukasta ruokaa. Uudet ravintolat ja vanhat suosikit tulee testattua liiankin usein. Yksi parhaista hetkistä elämässä on saada ravintolassa annos, joka maistuu taivaalliselta, tai luoda kotona jotain vastaavaa. Tämä on tarttunut vanhemmiltani, jotka veivät nuorempana usein syömään erilaisiin ravintoloihin. Kovasti olen yrittänyt tartuttaa ruokarakkauttani eteenpäin, vaihtelevalla menestyksellä.
Aina ei kotonakaan ne erikoisimmat ruuat kelpaa, onneksi useimmiten pärjätään ilman nyrpistelyjä.

Omiin kokkailuihin inspiraatiota saan televisiosta (tulee katsottua kokkiohjelmia laidasta laitaan, Kuuluisista kuppiloista Top Chefiin ja Sokkokokista Haasta Hansiin), nettiä selailemalla esim. blogit, ruokasivustot (maku.fi, valion reseptit (ihan parhaita perussafkoille!)), omista kokkikirjoista ja tottakai omista ideoista, maustehyllyn antimista ja ruokakaupassa vastaantulevista tuotteista.
Myöskin ravintoloissa saattaa tulla ideoita - hei, tätähän voi yhdistää tähän - nää maistuu mahtavalta yhdessä jne. 

Omia lemppareita ovat varmasti hyvin perinteinen härän sisäfilepihvi (olen aina ollut lihansyöjä, murea,  punertava medium- pihvi toimii aina), ja kaikenlaiset kylmät ruuat esim. sushi, salaatit, mäti (varsinkin blinin kera), pikkunaposteltavat kuten oliivit, marinoidut valkosipulit (ja ylipäätään sipulia tulee käytettyä runsaasti). Jälkkärit on aina ollut se mikä jää ensimmäisenä ravintolassa tilaamatta, tai kotona tekemättä, mutta näistä suosikki on creme brúlee, oikein tehtynä tottakai, ja ylisuklaiset herkut, suosikkina omatekoinen suklaafondant.

En ole itse lähtenyt nykyiseen superfoodintoiluun mukaan ja vaikka terveellisyys ruoanlaitossa on tärkeää, koen itse olevani liian heikko herkullisille mauille, enkä lähde niistä tinkimään kovin helpolla. Smoothiet ja muut herkut ovat toki mahtavia, mutten ole ymmärtänyt raakasuklaiden, erilaisten "ihmesiemenien" tai muiden päälle.

Muutama kuva vielä esimauksi blogin tulevasta sisällöstä

Lahdessa ravintola Haraldin alkulajitelma kahdelle

Muutamaa päivää aiemmin Tukholman vanhassa kaupungissa herkuttelemassa aamiasella

Omatekoinen suklaafondant ja tuoreita vadelmia

Huikea joululahja: tulisten kastikkeiden trio jokapäiväiseen maustamiseen. Olen uskaltautunut tosin avaamaan vasta Habanerokastikkeen

Thaimaan tuliainen: aasialaismausteita esim. curryjen tekemiseen

Tätä tuotetta kyllä komppaan - maussa huomaa todella eron tavalliseen suolaan. Lidlistä ostetulla Deluxe-suolalla hinta-laatu-suhde kohdillaan, isolla purkilla taisi olla hintaa vaivaiset 4,99€